Aperitivo Bitter Artesanal: El Alma del Spritz
Hacer tu propio aperitivo amargo estilo italiano es entrar en la liga profesional de la licorería. El equilibrio entre el dulzor de la naranja y el amargor de las raíces es la clave del éxito. Utilizando LICORERO 96®, lograrás extraer con precisión los matices cítricos y herbáceos sin añadir sabores residuales de alcoholes de baja calidad.
Ingredientes (Estilo Aperitivo Italiano)
- 250 ml de LICORERO 96®
- Piel seca de 2 naranjas amargas (o naranjas dulces si prefieres estilo Aperol)
- 10 g de Raíz de Gentiana (es el agente amargante principal)
- 5 g de Ruibarbo en polvo o troceado
- Cinchona (Corteza de quina) - una pizca para el toque "tonic"
- Colorante natural: Infusión de flores de Hibisco (para un rojo rosado) o cochinilla si buscas el rojo intenso clásico.
- 400 ml de almíbar (200g azúcar + 200ml agua)
INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN
- La Tintura Amarga: Mezcla los botánicos (naranja, gentiana, ruibarbo y quina) con el LICORERO 96® en un frasco hermético. Deja macerar durante 10 a 12 días. Agita suavemente cada mañana.
- El Color: En los últimos 2 días de maceración, añade las flores de hibisco. Verás cómo el alcohol adquiere ese tono rojizo vibrante tan característico.
- Filtrado Maestro: Filtra primero con un colador fino y luego con un filtro de café. Queremos un licor brillante y transparente, sin sedimentos.
- El Ensamblaje: Mezcla la tintura obtenida con el almíbar frío. Para un estilo Aperol, añade un poco más de almíbar; para un estilo Campari, mantén la proporción de alcohol más alta.
- Reposo: Deja reposar una semana en la nevera para que los sabores se redondeen.
Perfect Serve
Sírvelo en una copa de vino con mucho hielo, 3 partes de espumoso (Prosecco o Cava), 2 partes de tu Aperitivo Artesanal y un toque de soda. Decora con una rodaja de naranja.
Detalles Técnicos
- Maceración: 12 días.
- Perfil: Cítrico, amargo y refrescante.
- Base: LICORERO 96®
