Decadencia líquida: Chocolate Puro
Con nibs de cacao ecológicos y vainilla natural, esta receta captura la riqueza del cacao auténtico para transformarla en un licor sofisticado. Es la base perfecta para cócteles de postre o para disfrutar solo. Gracias a la máxima pureza de LICORERO 96®, logramos extraer los aceites esenciales del cacao sin impurezas.
Ingredientes
Para la infusión inicial:
- 320 g de nibs de cacao (aprox. 4 tazas)
- 1 vaina de vainilla natural
- 750 ml de LICORERO 96®
Para el almíbar de azúcar moreno:
- 240 g de azúcar moreno (aprox. 3 tazas)
- 720 ml de agua filtrada
LICOR DE CHOCOLATE Y VAINILLA
Instrucciones de Elaboración
- Preparar la vainilla: Abre la vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo para exponer las semillas aromáticas de su interior.
- Maceración: En un recipiente grande con cierre hermético, mezcla los nibs de cacao, la vaina abierta y los 750 ml de LICORERO 96®.
- Tiempo: Guarda el frasco en un lugar fresco y oscuro durante 1 semana. Agita suavemente cada dos días.
- Filtrado crítico: Cuela la infusión usando un filtro de café. Este paso es fundamental para eliminar las partículas finas del cacao y obtener un licor sedoso.
- Elaborar el almíbar: Disuelve el azúcar moreno en el agua a fuego lento. Una vez disuelto, retira y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
- Mezcla final: Combina la infusión de cacao con el almíbar frío. Remueve bien para integrar los sabores.
- Embotellado: Sirve en botellas limpias. Este licor mejora si lo dejas reposar unos días más antes de probarlo.
Detalles Técnicos
- Dificultad: Media
- Tiempo de infusión: 1 semana
- Base recomendada: LICORERO 96®
- Graduación aproximada: 25% vol.
- Rendimiento: 1,9 Litros aprox. (Perfecto para regalar)
