Licor de Café: Intensidad y Carácter
El licor de café es un pilar de la sobremesa. El secreto para que no sea simplemente "alcohol con café" está en la calidad del grano y en una extracción limpia. Usando LICORERO 96®, logramos disolver los aceites esenciales del café sin amargores indeseados.
Ingredientes
- 150 g de café en grano (tueste natural, preferiblemente variedad Arábica)
- 500 ml de LICORERO 96®
- 700 ml de agua filtrada y 400 g de azúcar (para el almíbar)
- Opcional: media vaina de vainilla o un trozo de chocolate negro
Instrucciones
- Maceración: Introduce los granos de café (ligeramente machacados, no molidos) en el alcohol durante 10 días en un lugar oscuro.
- Almíbar: Prepara un almíbar denso con el agua y el azúcar, deja enfriar.
- Mezcla: Filtra el alcohol (el color será casi negro) y mézclalo con el almíbar.
- Reposo: Deja asentar 15 días antes de consumir. Servir muy frío.
