Una combinación poco ortodoxa
La inesperada mezcla de pera Anjou y anís estrellado da lugar a un licor único y versátil, ideal tanto para disfrutar solo como para combinar en coctelería de autor. Esta receta rinde aproximadamente 3 litros, perfecto para crear 4 botellas de 750 ml y compartir. Todo bajo la garantía de pureza de LICORERO 96®.
Ingredientes
- 8 peras Anjou maduras
- 4 estrellas de anís estrellado
- 750 ml de LICORERO 96®
- 830 ml de agua filtrada
- 1,55 L de almíbar simple
¿Quieres hacer solo una botella? Divide los ingredientes entre cuatro: 2 peras, 1 estrella de anís, 180 ml de LICORERO 96®, 200 ml de agua y 370 ml de almíbar.
LICOR DE PERA Y ANÍS ESTRELLADO
Instrucciones
- Preparación de la fruta: Retira el corazón de las peras y córtalas en trozos pequeños para facilitar la extracción del sabor.
- Maceración Etapa 1: Coloca las peras en un tarro grande hermético con los 750 ml de LICORERO 96®. Deja reposar en un lugar oscuro durante 24 horas.
- Maceración Etapa 2: Añade las 4 estrellas de anís al tarro, agita suavemente y deja infusionar otras 24 horas. (No pongas el anís desde el principio para evitar que domine demasiado).
- Filtrado: Cuela la infusión usando un filtro de café o tela fina para obtener un líquido cristalino.
- Mezcla: Combina la infusión con el almíbar y el agua filtrada. Remueve hasta integrar completamente.
- Embotellado: Sirve en botellas limpias y deja reposar un par de días antes de consumir para que los sabores se asienten.
Detalles técnicos
- Preparación: 10 minutos
- Infusión total: 48 horas
- Graduación aproximada: 20% vol.
- Rendimiento: 4 botellas de 750 ml
