Ratafía Artesanal: El Licor de las 40 Hierbas
La ratafía es, posiblemente, el licor más complejo y místico que puedes elaborar. Basado en la maceración de nueces verdes y una alquimia de hierbas y especias, requiere tiempo y un alcohol que esté a la altura. Con LICORERO 96®, garantizamos una extracción total de los aromas del bosque y la potencia tánica de la nuez.
Ingredientes (La Alquimia)
- 500 ml de LICORERO 96®
- 10-12 nueces verdes (recogidas en junio, cuando aún son tiernas por dentro)
- 1 litro de aguardiente o vino tinto (opcional para la base) o simplemente agua para rebajar
- Especias: Canela en rama, clavo, estrella de anís, nuez moscada y granos de café.
- Hierbas: María luisa, menta, tomillo, romero, salvia y una hoja de laurel.
- 300 g de azúcar (para el almíbar final).
INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN
- Preparación de las Nueces: Corta las nueces verdes en cuatro trozos. ¡Cuidado! Tiñen mucho, usa guantes. Es el ingrediente que dará el color oscuro y el cuerpo al licor.
- La Maceración "Al Sol y Serena": En una garrafa de cristal de boca ancha, mezcla las nueces, las hierbas y las especias con el LICORERO 96®. La tradición dicta dejarla 40 días al exterior, donde reciba el sol de día y el fresco de la noche ("al sol y serena").
- El Almíbar: Pasados los 40 días, filtra el alcohol (que estará casi negro). Prepara un almíbar disolviendo el azúcar en agua y mézclalo con el alcohol macerado.
- El Reposo Final: Una vez mezclado, embotella y deja reposar en un lugar oscuro un mínimo de 3 meses. La ratafía mejora exponencialmente con los meses (o incluso años).
Notas del Maestro Licorista
- El Momento: La tradición dice que las nueces deben cogerse la noche de San Juan.
- Personalización: No hay dos ratafías iguales. Ajusta la cantidad de anís o canela según tu gusto personal.
- Servicio: Deliciosa a temperatura ambiente o ligeramente fría después de una comida copiosa.
Detalles Técnicos
- Preparación: 30 minutos (más 4-5 meses de espera).
- Complejidad: Alta (para verdaderos entusiastas).
- Base: LICORERO 96®
