Pacharán Artesanal: El Secreto del Tiempo
El pacharán es mucho más que una bebida; es una tradición. Elaborado a partir de la maceración de endrinas en un destilado anisado, su éxito depende de dos factores: la calidad de la fruta y la pureza del alcohol. Con LICORERO 96®, crearemos una base técnica perfecta que extraerá todo el color rubí y el aroma silvestre de las endrinas.
Ingredientes
- 250-300 g de endrinas maduras (frescas y firmes)
- 1 Litro de anís dulce (o una mezcla de almíbar anisado con alcohol)
- 250 ml de LICORERO 96® (para reforzar la extracción y conservación)
- 8-10 granos de café tueste natural
- 1 rama de canela en rama
RECETA DE PACHARÁN TRADICIONAL
Instrucciones de Elaboración
1. Selección y Limpieza: Lava bien las endrinas y elimina cualquier resto de hojas o tallos. Es vital que la fruta esté entera; no las machaques, queremos una maceración lenta y limpia.
2. La Mezcla Base: Introduce las endrinas en una botella de boca ancha o garrafa de cristal. Añade los granos de café y la canela. Vierte el LICORERO 96® junto con el anís.
3. El Sueño de la Endrina (Maceración): Cierra herméticamente y guarda la botella en un lugar fresco, oscuro y seco. Deberá reposar entre 3 y 6 meses. Importante: Agita la botella suavemente una vez a la semana para homogeneizar la mezcla.
4. El Filtrado: Una vez pasado el tiempo, el líquido tendrá un color rojo cereza intenso. Filtra el contenido para retirar las endrinas, el café y la canela. Usa un filtro de tela o papel para dejarlo brillante.
5. Servicio: Embotella en tu cristalería favorita. El pacharán no mejora con los años una vez filtrado, así que ¡está listo para disfrutar!
Consejos del Maestro Pacharanero
- El punto de la fruta: Las endrinas deben recogerse tras las primeras heladas del otoño; esto rompe la fibra de la fruta y facilita la extracción del azúcar natural.
- ¿Por qué Licorero 96? Al añadir una base de alcohol puro, evitamos que la baja graduación de algunos anises comerciales deteriore la fruta durante los meses de espera.
Detalles Técnicos
- Preparación activa: 15 minutos.
- Maceración: 3 a 6 meses.
- Servicio: Muy frío (preferiblemente vaso enfriado), solo o con un hielo.
