Liqueur de Café : Intensité et Caractère
La liqueur de café est un pilier de l'après-repas. Le secret pour qu'elle ne soit pas simplement "de l'alcool avec du café" réside dans la qualité du grain et une extraction propre. En utilisant LICORERO 96®, nous parvenons à dissoudre les huiles essentielles du café sans amertume indésirable.
Ingrédients
- 150 g de café en grains (torréfaction naturelle, de préférence variété Arabica)
- 500 ml de LICORERO 96®
- 700 ml d'eau filtrée et 400 g de sucre (pour le sirop)
- Optionnel : une demi-gousse de vanille ou un morceau de chocolat noir
Instructions
- Macération : Introduisez les grains de café (légèrement concassés, non moulus) dans l'alcool pendant 10 jours dans un endroit sombre.
- Sirop : Préparez un sirop dense avec l'eau et le sucre, laissez refroidir.
- Mélange : Filtrez l'alcool (la couleur sera presque noire) et mélangez-le avec le sirop.
- Repos : Laissez reposer 15 jours avant de consommer. Servir très froid.
