La nouvelle version de la framboise
Un digestif italien aux agrumes, avec une douce note de framboise . Le limoncello se déguste traditionnellement pur après le repas, mais vous pouvez le savourer à votre guise. Les règles et les traditions sont faites pour être transgressées, et cette version ne fait pas exception.
Préparation
Commencez par rassembler tous les ingrédients :
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700 g de framboises fraîches
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8 à 10 citrons
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750 ml de liqueur 96
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750 ml de sirop simple
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À l’aide d’une râpe microplane ou d’une râpe fine , retirez la peau des citrons .
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Mélanger le zeste de citron avec 750 ml de Licorero 96 Versez le tout dans un grand récipient muni d'un couvercle hermétique et laissez infuser dans un endroit frais et sec pendant 7 jours , en secouant quotidiennement.
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Après avoir fait infuser le citron, filtrez le zeste et ajoutez les framboises fraîches . Écrasez soigneusement les fruits au mortier et au pilon ou à la cuillère, puis laissez infuser à nouveau pendant 48 heures .
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Une fois l'infusion terminée, filtrez les solides de framboise à l'aide d'une passoire fine.
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Mélanger avec du sirop simple pour diluer à votre goût, mettre en bouteille et déguster.
Limoncello à la framboise
Ingrédients
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700 g de framboises fraîches
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8 à 10 citrons
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750 ml de liqueur 96
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750 ml de sirop blanc simple
Instructions
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À l’aide d’une râpe microplane ou d’une râpe fine , retirez la peau des citrons .
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Mélanger le zeste de citron avec 750 ml de Licorero 96 dans un grand récipient muni d'un couvercle hermétique .
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Laisser infuser dans un endroit frais et sec pendant 7 jours , en agitant quotidiennement.
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Filtrez le zeste de citron à travers une passoire fine .
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Ajoutez les framboises fraîches et écrasez-les bien au mortier et au pilon ou à la cuillère.
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Laisser infuser à nouveau pendant 48 heures dans un endroit frais et sec.
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Filtrer les solides de framboise à l'aide d'un tamis fin .
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Mélanger avec du sirop simple , bien mélanger, mettre en bouteille et déguster.
Conseils
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Après repos, une légère séparation peut apparaître. C'est normal ; agitez bien avant de servir et le mélange se liera de nouveau.
Temps de préparation : 30 minutes
Durée de la perfusion : 9 jours
Teneur approximative en alcool : 47,5 % vol.
Rendement : 1,5 litre
