Un geste audacieux
Le gingembre est devenu un ingrédient phare de l'univers des cocktails, notamment grâce à la popularité du Moscow Mule. Cette recette permet de créer une liqueur puissante et polyvalente , idéale pour apporter une touche épicée et vivifiante de gingembre à vos créations, et peut également servir de base à de nouvelles versions de ce classique servi dans son emblématique mug en cuivre.
Préparation
Pour commencer, rassemblez les ingrédients :
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150 g de racine de gingembre frais
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1 gousse de vanille , fendue dans le sens de la longueur
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750 ml de liqueur 96
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600 g de sucre blanc
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720 ml d' eau filtrée
Le sucre et l'eau serviront à préparer le sirop simple une fois l'infusion terminée.
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À l'aide du bord d'une cuillère, grattez la peau du gingembre .
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Coupez-le en petits morceaux jusqu'à obtenir environ 150 g .
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Mélangez le gingembre haché, la gousse de vanille fendue et 750 ml de Licorero 96. dans un grand récipient hermétique.
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Laisser infuser dans un endroit frais et sec pendant 24 heures .
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Retirez la gousse de vanille et laissez le gingembre macérer pendant encore 7 à 10 jours , ou jusqu'à ce que l'intensité désirée soit atteinte.
Filtration et mélange
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Une fois la saveur désirée obtenue, filtrez le gingembre à l'aide d'une passoire fine ou d'un filtre à café.
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Préparer un sirop simple avec 600 g de sucre et 720 ml d'eau (chauffer jusqu'à dissolution et laisser refroidir).
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Mélanger l'infusion filtrée avec le sirop dans un rapport 1:1 (même quantité d'infusion que de sirop).
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Bien mélanger, mettre en bouteille et déguster.
Note importante
Cette liqueur est plus intense et plus forte que la plupart des liqueurs traditionnelles. Elle s'utilise en petites quantités .
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30 ml (une mesure standard)
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Même 15 ml peuvent suffire à donner à votre cocktail le punch aromatique que vous recherchez.
LIQUEUR DE GINGEMBRE
Ingrédients
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150 g de gingembre frais
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1 gousse de vanille , fendue dans le sens de la longueur
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750 ml de liqueur 96
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600 g de sucre blanc
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720 ml d' eau filtrée
Instructions
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À l'aide du bord d'une cuillère, grattez la peau du gingembre et coupez-le en tranches ou en petits morceaux.
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Mélanger le gingembre, la gousse de vanille et 750 ml de Licorero 96 dans un grand récipient hermétique.
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Laisser infuser pendant 24 heures dans un endroit frais et sec.
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Retirez la gousse de vanille et laissez le gingembre macérer pendant encore 7 à 10 jours , selon l'intensité désirée.
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Une fois la macération terminée, filtrez l'infusion à l'aide d'une passoire fine ou d'un filtre à café.
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Dans une casserole, mélanger l' eau et le sucre , chauffer jusqu'à dissolution complète et laisser refroidir (sirop simple).
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Lorsque le sirop est froid, mélangez-le avec l'infusion dans un rapport de 1:1 (même quantité d'infusion que de sirop).
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Bien mélanger, mettre en bouteille et déguster.
Conseils
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Si vous recherchez une saveur encore plus intense, vous pouvez doubler la quantité de gingembre et/ou le laisser macérer jusqu'à 14 jours .
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Cette liqueur possède un profil aromatique puissant et s'utilise en petites quantités : 15 à 30 ml suffisent généralement à donner du caractère à un cocktail.
Détails techniques
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Temps de préparation : 15 minutes
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Durée de macération : 8 à 11 jours
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Teneur approximative en alcool : 40 % vol.
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Rendement : environ 1,4 litre
