Moitié citron. Moitié liqueur. Tout l'été.
Le Limoncello est une liqueur traditionnelle du sud de l'Italie. Il est généralement dégusté après les repas comme digestif. Ce classique estival est doux, rafraîchissant et très simple à préparer. Il ne vous faut que quatre ingrédients et un peu de patience.
Préparation
À l'aide d'un économe, retirez le zeste de 10 citrons biologiques en longues lanières (évitez la cire des citrons conventionnels).
Les fruits pelés eux-mêmes ne seront pas utilisés dans cette recette, mais vous pouvez les conserver pour d'autres usages.
Ensuite, il est important de retirer la partie blanche du zeste (la moelle), sinon la liqueur sera amère. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, grattez délicatement la moelle.
L'Infusion
Placez les lanières de zeste de citron dans un grand récipient avec un couvercle hermétique (au moins 2 litres) et couvrez le zeste avec 750 ml de LICORERO 96®.
Le LICORERO 96® a une grande capacité d'extraction des arômes, garantissant une saveur intense et pure.
Fermez bien le récipient et rangez-le dans un endroit frais et sec. Il n'est pas nécessaire de le réfrigérer. Laissez le mélange reposer pendant un minimum de 4 jours et jusqu'à 4 semaines. Plus il repose longtemps, plus le LICORERO 96® absorbera de saveur. Agitez le récipient de temps en temps.
Étapes finales
Préparez un sirop simple en mélangeant 830 ml d'eau avec 500 g de sucre dans une casserole. Portez à ébullition et remuez pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez le sirop à l'infusion de citron selon votre goût, couvrez le récipient et laissez reposer toute la nuit. Ensuite, filtrez le mélange et versez-le dans les bouteilles finales.
RECETTE LIMONCELLO
Ingrédients
- 10 citrons biologiques
- 750 ml de LICORERO 96®
- 830 ml d'eau
- 500 g de sucre
Instructions
- Lavez et pelez les citrons en évitant la partie blanche.
- Placez le zeste dans un récipient hermétique et couvrez avec les 750 ml de LICORERO 96®.
- Laissez infuser (4 jours à 4 semaines) dans un endroit frais et sec.
- Préparez le sirop (eau et sucre), faites bouillir 5-10 min et laissez refroidir.
- Mélangez l'infusion avec le sirop froid, laissez reposer 24h et filtrez.
- Gardez votre Limoncello au congélateur et servez dans des petits verres froids.
Conseils
- Les citrons biologiques conservent un arôme plus naturel et sans produits chimiques.
- Ajustez le sirop selon votre préférence de douceur et de puissance alcoolique.
- Il est meilleur servi directement du congélateur.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps d'infusion : 4 jours (minimum)
Rendement : environ 7 petites bouteilles de 100 ml
