Décadence liquide : Chocolat Pur
Avec des éclats de cacao biologiques et de la vanille naturelle, cette recette capture la richesse du cacao authentique pour la transformer en une liqueur sophistiquée. C'est la base parfaite pour les cocktails de dessert ou à déguster seule. Grâce à la pureté maximale de LICORERO 96®, nous parvenons à extraire les huiles essentielles du cacao sans impuretés.
Ingrédients
Pour l'infusion initiale :
- 320 g d'éclats de cacao (environ 4 tasses)
- 1 gousse de vanille naturelle
- 750 ml de LICORERO 96®
Pour le sirop de sucre roux :
- 240 g de sucre roux (environ 3 tasses)
- 720 ml d'eau filtrée
LIQUEUR DE CHOCOLAT ET VANILLE
Instructions de préparation
- Préparer la vanille : Ouvrez la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec un couteau pour exposer les graines aromatiques à l'intérieur.
- Macération : Dans un grand récipient hermétique, mélangez les éclats de cacao, la gousse ouverte et les 750 ml de LICORERO 96®.
- Durée : Conservez le bocal dans un endroit frais et sombre pendant 1 semaine. Agitez doucement tous les deux jours.
- Filtration critique : Filtrez l'infusion à l'aide d'un filtre à café. Cette étape est essentielle pour éliminer les fines particules de cacao et obtenir une liqueur soyeuse.
- Préparer le sirop : Dissolvez le sucre roux dans l'eau à feu doux. Une fois dissous, retirez et laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Mélange final : Combinez l'infusion de cacao avec le sirop froid. Remuez bien pour intégrer les saveurs.
- Mise en bouteille : Versez dans des bouteilles propres. Cette liqueur s'améliore si vous la laissez reposer quelques jours de plus avant de la déguster.
Détails Techniques
- Difficulté : Moyenne
- Temps d'infusion : 1 semaine
- Base recommandée : LICORERO 96®
- Titre alcoolémique approximatif : 25% vol.
- Rendement : environ 1,9 Litres (Parfait pour offrir)
