Une touche rapide de fruits et d'épices
Cette liqueur combine la saveur légèrement résineuse des baies de genièvre avec le jus des prunes et des mûres. Le résultat est un profil unique qui évoque le traditionnel « sloe gin », mais adapté pour être prêt en seulement 24 heures grâce à l'efficacité de LICORERO 96®.
Ingrédients
- 6-8 prunes foncées (mûres)
- 8-12 mûres fraîches
- 8-12 baies de genièvre (vous pouvez utiliser jusqu'à 1/8 de tasse pour un profil plus gin)
- 2 clous de girofle
- 2 baies de piment de la Jamaïque (allspice)
- Le zeste d'1 citron vert (sans la partie blanche)
- 300 ml de LICORERO 96®
- 300 ml d'eau filtrée
- 120 ml de sirop simple blanc
LIQUEUR DE PRUNE ET MÛRE (STYLE SLOE GIN)
Instructions de préparation
- Préparer les aromates : Râpez le zeste du citron vert avec une microplane. Combinez le zeste avec les baies de genièvre, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque dans un mortier et écrasez-les légèrement pour libérer leurs huiles.
- Phase des fruits : Coupez les prunes en fines tranches (en jetant le noyau). Placez-les dans un grand bocal en verre avec les mûres et le mélange d'épices écrasées.
- Infusion : Ajoutez les 300 ml de LICORERO 96®. Utilisez un muddler ou le dos d'une cuillère en bois pour bien écraser les fruits dans l'alcool.
- Macération express : Fermez le bocal et agitez énergiquement. Laissez reposer dans un endroit frais et sombre pendant 24 heures.
- Filtration : Filtrez l'infusion avec une passoire fine ou une étamine pour éliminer les résidus de fruits et d'épices.
- Dilution et Finalisation : Mélangez l'infusion obtenue avec l'eau filtrée et le sirop simple. Remuez bien jusqu'à ce que la liqueur soit homogène.
Conseils d'expert
- Vous recherchez une touche plus "Gin" ? Augmentez la quantité de baies de genièvre à 1/4 de tasse. La saveur sera plus sèche et botanique.
- Présentation : Cette liqueur se distingue par sa couleur rubis profond. Servez-la dans un verre avec beaucoup de glace et un trait de tonic.
Données techniques
- Préparation active : 15 minutes
- Macération : 24 heures
- Degré final : ~40% vol. en utilisant LICORERO 96®.
- Rendement : Environ 700 ml.
