Un coup de fouet de caractère
Le gingembre est l'âme de la mixologie moderne. Cette recette vous permet de créer une liqueur puissante et vibrante, parfaite pour ajouter cette touche épicée à vos créations ou réinventer le classique Moscow Mule. Grâce au degré d'alcool élevé de LICORERO 96®, nous parvenons à extraire jusqu'à la dernière note aromatique de la racine fraîche.
Ingrédients
- 150 g de racine de gingembre frais
- 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
- 750 ml de LICORERO 96®
- 600 g de sucre blanc
- 720 ml d'eau filtrée
Note : Le sucre et l'eau seront utilisés à la fin de la macération pour préparer le sirop simple qui équilibrera la puissance du gingembre.
Instructions
- Préparez le gingembre : Râpez la peau avec une cuillère et coupez-le en fines tranches ou en petits morceaux pour maximiser la surface de contact.
- Combinez le gingembre, la gousse de vanille et 750 ml de LICORERO 96® dans un grand récipient hermétique.
- Laissez infuser pendant 24 heures. Passé ce délai, retirez la vanille afin qu'elle n'éclipse pas la saveur principale.
- Laissez macérer uniquement le gingembre pendant 7 à 10 jours de plus dans un endroit sombre, en agitant doucement tous les deux jours.
- Filtrez l'infusion à l'aide d'un filtre à café ou d'une passoire fine.
- Préparez le sirop : Chauffez l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution, laissez refroidir complètement et mélangez-le avec votre infusion dans une proportion 1:1.
- Mettez en bouteille, étiquetez et laissez reposer quelques jours avant d'utiliser.
Détails techniques et Conseils
- Intensité : Cette liqueur est très puissante. 15 à 30 ml suffisent généralement pour transformer n'importe quel cocktail.
- Temps de préparation : 15 minutes (entretien de 8 à 11 jours).
- Degré d'alcool : ~40% vol. environ (selon la dilution finale avec LICORERO 96®).
- Rendement : Environ 1,4 litre.
