Une touche d'épices : Orange et Automne
Avec son zeste d'orange frais et un mélange aromatique d'épices, cette liqueur offre l'équilibre parfait entre les agrumes et les notes chaleureuses. C'est la base idéale pour transformer n'importe quel cocktail en un classique saisonnier, extrayant les huiles les plus volatiles en un temps record avec le LICORERO 96®.
Ingrédients
- Zeste de 2 oranges (sans l'albédo blanc)
- 4 clous de girofle
- 4 baies de piment de la Jamaïque (allspice)
- 2 bâtons de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 300 ml de LICORERO 96®
- 300 ml d'eau filtrée
- 120 ml de sirop simple blanc
LIQUEUR D'ORANGE ET D'ÉPICES
Instructions de préparation
- Préparer les agrumes : Râpez ou coupez soigneusement le zeste des oranges. Veillez à éviter la partie blanche (albédo), car elle apporterait une amertume inutile à la liqueur.
- Arômes : Ouvrez la gousse de vanille dans le sens de la longueur afin que les graines entrent en contact direct avec l'alcool.
- Macération : Combinez le zeste, la vanille, la cannelle, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque dans un récipient hermétique avec les 300 ml de LICORERO 96®.
- Temps : Laissez macérer dans un endroit frais et sombre pendant 24 heures. L'extraction est extrêmement rapide car la base est à 96°.
- Filtrage et mélange : Filtrez l'infusion avec un filtre à café pour assurer la clarté. Ajoutez l'eau filtrée et le sirop simple. Mélangez bien jusqu'à homogénéisation.
- Finalisation : Mettez en bouteille et dégustez. Cette liqueur n'a pas besoin d'un repos prolongé, elle est prête à l'emploi !
Détails techniques
- Difficulté : Très faible
- Macération : 24 heures
- Titre alcoométrique final : ~40% vol.
- Rendement : Environ 700 ml.
