La nouvelle version de la framboise : Limoncello Évolué
Un digestif italien acidulé avec une touche douce de framboise. Le Limoncello est traditionnellement dégusté seul après les repas, mais cette version rompt avec l'établi. Il est audacieux, vibrant et parfait aussi bien pour être dégusté frais que pour servir de base à un Spritz sophistiqué, extrayant chaque note aromatique grâce à la pureté de LICORERO 96®.
Ingrédients
- 700 g de framboises fraîches (bien lavées)
- 8-10 citrons (uniquement le zeste)
- 750 ml de LICORERO 96®
- 750 ml de sirop simple blanc
RECETTE DE LIMONCELLO À LA FRAMBOISE
Instructions de préparation
- Extraction d'agrumes : À l'aide d'une microplane ou d'une râpe fine, extrayez le zeste des citrons en évitant la partie blanche. Mélangez-le avec les 750 ml de LICORERO 96® dans un bocal hermétique.
- Première macération : Laissez reposer dans un endroit frais et sombre pendant 7 jours, en agitant le bocal une fois par jour pour libérer les huiles essentielles du citron.
- Incorporation des fruits : Après une semaine, filtrez les zestes de citron. Ajoutez les framboises fraîches à l'alcool infusé et écrasez-les avec un pilon ou une cuillère en bois à l'intérieur du récipient.
- Deuxième macération : Laissez infuser à nouveau pendant 48 heures supplémentaires. Vous verrez l'alcool prendre une couleur rouge intense.
- Filtration finale : Filtrez les solides des framboises à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine pour garantir une liqueur propre.
- Mélange : Ajoutez le sirop simple, agitez bien pour homogénéiser et mettez en bouteille.
Conseils d'expert
- Séparation naturelle : Étant un produit artisanal avec des huiles de citron et de la pulpe de framboise, il est normal qu'une certaine séparation apparaisse après le repos. Agitez simplement avant de servir.
- Température : Comme le Limoncello classique, cette liqueur est mieux appréciée si elle est conservée au congélateur.
Détails techniques
- Temps d'infusion total : 9 jours
- Titre alcoolique approximatif : ~47,5 % vol.
- Rendement : 1,5 Litre environ
- Base recommandée : LICORERO 96®
