Absenta Artesanal: El Ritual del Hada Verde
La absenta es el licor más legendario de la historia, famoso por su color esmeralda y su potencia espiritual. Elaborarla en casa requiere respeto por la botánica y una base alcohólica inmejorable. Gracias a LICORERO 96®, podemos realizar una extracción profunda de las tuyonas del ajenjo, logrando un elixir auténtico y complejo.
La Santísima Trinidad (Ingredientes)
- 500 ml de LICORERO 96®
- 30 g de Ajenjo seco (Artemisia absinthium) - Es el alma amarga.
- 20 g de Anís verde en grano.
- 20 g de Hinojo seco.
- Para el color y aroma final: 5 g de menta, 5 g de melisa y un poco de piel de limón.
- 200 ml de agua pura (para ajustar la potencia al final).
INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN
-
Maceración Mayor: Introduce el ajenjo, el anís y el hinojo en el LICORERO 96®. Deja reposar en un tarro de cristal hermético durante 15 días en un lugar oscuro. El alcohol se volverá de un tono marrón verdoso muy oscuro.
-
El Filtrado: Filtra el líquido con un colador muy fino o filtro de tela para retirar las hierbas principales.
- Fase de Coloración (El Toque Verde): Añade la menta y la melisa al alcohol filtrado y deja macerar solo 24-48 horas. Esto le dará ese color verde brillante natural y notas frescas. Filtra de nuevo.
- El Rebaje: La absenta se suele mantener a una graduación alta (entre 65° y 70°) para preservar los aceites esenciales. Añade el agua poco a poco hasta alcanzar la potencia deseada.
El Ritual de Servicio
Nunca se bebe sola. Se sirve colocando un terrón de azúcar sobre una cuchara perforada encima del vaso con absenta, y vertiendo agua helada muy lentamente sobre el azúcar. Verás cómo aparece el "Louche": el licor se vuelve lechoso y opalescente, liberando todos sus aromas.
Detalles Técnicos
- Dificultad: Experto.
- Maceración: 17 días en total.
- Resultado: Licor amargo, potente y herbáceo.
