RECEITA LICOR DE HIBISCO

Sabor em plena floração

As flores de hibisco são muito conhecidas pela sua beleza e fragrância, mas o que talvez não saiba é que também possuem um perfil de sabor intenso: cítrico, ácido e com notas de frutos vermelhos. Este licor de cor carmesim presta-se perfeitamente a cocktails e experimentações. Uma boa referência para começar é o cocktail Summer of ’75.

Preparação

Para começar, reúna os ingredientes:

• 15 g de flores de hibisco secas (aprox. ¼ chávena)

• 180 ml de Licorero 96

• 200 ml de água filtrada

• 370 ml de xarope simples branco

Nota: A maioria das lojas de especiarias ou ervanárias têm hibisco seco. Se não o encontrar localmente, existem muitas opções online.

• Combine as flores de hibisco, 180 ml de Licorero 96 e 200 ml de água filtrada num frasco com tampa hermética.

• Esta infusão será mais rápida do que o normal, pois notará que a cor do hibisco é extraída quase de imediato.

• Deixe as flores de hibisco infundir durante 1-2 horas, consoante o sabor desejado.

  • As flores de hibisco infundem muito rapidamente, pelo que se recomenda provar a cada 30 minutos usando uma palhinha de prova para garantir que obtém o sabor desejado.

• Quando a infusão atingir o sabor de que gosta, coar as flores de hibisco e colocar o líquido filtrado numa garrafa ou recipiente limpo com tampa hermética.

• Adicione o xarope simples (370 ml) e misture bem.

Guarde o licor num local fresco e escuro e desfrute-o quando quiser.

LICOR DE HIBISCO

Ingredientes

• 15 g de flores de hibisco secas (aprox. ¼ chávena)

• 180 ml de Licorero 96

• 200 ml de água filtrada

• 370 ml de xarope simples

Instruções

1. Combine as flores de hibisco, 180 ml de Licorero 96 e 200 ml de água filtrada num frasco com tampa hermética.

2. Feche o frasco e deixe infundir durante 1-2 horas, provando a cada 30 minutos até obter o sabor desejado.

3. Uma vez atingido o sabor que lhe agrada, coe as flores de hibisco e coloque o líquido filtrado num recipiente limpo com tampa hermética.

4. Adicione o xarope simples e misture bem.

5. Engarrafe e desfrute.

Detalhes adicionais

• Tempo de preparação: 5 minutos

• Tempo de infusão: 1-2 horas

• Rende: 700 ml

• Armazenamento: conservar num local fresco e escuro