A nova versão da framboesa
Um digestivo italiano cítrico com um toque doce de framboesa. O Limoncello é tradicionalmente consumido puro depois da refeição, mas pode apreciá-lo como preferir. As regras e tradições existem para serem quebradas, e esta versão é tudo menos tradicional.
Preparação
Primeiro, reúna todos os ingredientes:
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700 g de framboesas frescas
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8‑10 limões
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750 ml de Licorero 96
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750 ml de xarope simples
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Com um microplane ou ralador fino, retire a raspa dos limões.
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Misture a raspa de limão com 750 ml de Licorero 96 num recipiente grande com tampa hermética e deixe em infusão num local fresco e seco durante 7 dias, agitando diariamente.
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Após a infusão de limão, coe a raspa e adicione as framboesas frescas. Esmague bem a fruta com um pilão ou colher, e deixe em infusão novamente durante 48 horas.
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Quando a infusão terminar, coe os sólidos de framboesa usando um passador fino.
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Misture com o xarope simples para diluir a gosto, engarrafe e desfrute.
LIMONCELLO DE FRAMBOESA
Ingredientes
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700 g de framboesas frescas
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8‑10 limões
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750 ml de Licorero 96
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750 ml de xarope simples branco
Instruções
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Com um microplane ou ralador fino, retire a raspa dos limões.
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Misture a raspa de limão com 750 ml de Licorero 96 num recipiente grande com tampa hermética.
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Deixe em infusão num local fresco e seco durante 7 dias, agitando diariamente.
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Coe a raspa de limão com um passador fino.
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Adicione as framboesas frescas e esmague bem com um pilão ou colher.
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Deixe em infusão novamente durante 48 horas num local fresco e seco.
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Coe os sólidos de framboesa usando um passador fino.
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Misture com o xarope simples, misture bem, engarrafe e desfrute.
Dicas
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Após repousar, pode aparecer alguma separação. Isso é normal; agite bem antes de servir e voltará a integrar-se.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de infusão: 9 dias
Graduação alcoólica aproximada: 47,5 % vol.
Rende: 1,5 litros
