Licor Festivo de Oxicoco e Especiarias
Este licor festivo combina oxicocos, canela, pimenta-da-jamaica, noz-moscada e cravo para criar uma bebida ideal para partilhar nas festas ou oferecer como presente caseiro. Uma mistura de sabores icónicos da estação que poderá tornar-se a sua nova tradição.
Ingredientes
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1 garrafa (750 ml) de Licorero 96
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450 g de oxicocos frescos ou congelados
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720 ml de sidra de maçã
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1,9 L de sumo de oxicoco
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6 paus de canela
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1 colher de chá de cravos inteiros
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½ colher de chá de pimenta-da-jamaica
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2 nozes-moscadas inteiras (cortadas em quartos)
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Opcional: 100 g de açúcar
Instruções
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Pique os oxicocos de forma rústica para aumentar a superfície de infusão.
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Combine os oxicocos picados com Licorero 96 num frasco grande com fecho hermético.
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Coloque o frasco no frigorífico e deixe repousar durante 1 semana ou até que os oxicocos tenham infundido ao seu gosto.
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Enquanto os oxicocos infundem, moa as especiarias com a sidra e o sumo de oxicoco: coloque a sidra, o sumo, a canela, os cravos, a pimenta-da-jamaica e a noz-moscada numa panela grande. Se desejar, adicione também o açúcar opcional.
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Leve a ferver, reduza o lume e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos. Retire do lume e deixe repousar 30 minutos ou até arrefecer.
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Coe a mistura de especiarias e líquidos para um recipiente limpo com um coador de malha fina.
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Coe também a infusão de oxicocos e combine ambos os líquidos no mesmo recipiente.
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Deixe repousar no frigorífico pelo menos 24 horas antes de consumir.
Para oferecer, divida a mistura em frascos mais pequenos e decore com oxicocos espetados e um pau de canela.
LICOR DE OXICOCO E ESPECIARIAS
Detalhes técnicos
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Preparação: 1 hora
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Maceração: 1 semana
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Álcool: 40% vol.
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Rende: Quase 4 litros
