Uma Combinação Pouco Ortodoxa
A inesperada mistura de pera Anjou e anis estrelado resulta num licor único e versátil, ideal tanto para ser apreciado puro como para misturar em cocktails. Esta receita rende aproximadamente 4 garrafas de 750 ml, perfeitas para oferecer a amigos ou familiares… ou para ficar com todas 😏.
Ingredientes
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8 peras Anjou, maduras
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4 anis estrelado
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750 ml de Licorero 96
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830 ml de água filtrada
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1,55 L de xarope simples
Preparação do Licor de Pera e Anis Estrelado
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Retire o caroço das peras Anjou e corte-as em pedaços pequenos.
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Coloque as peras num frasco grande com tampa hermética juntamente com 750 ml de Licorero 96.
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Deixe em infusão num local fresco e escuro durante 24 horas.
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Adicione as 4 estrelas de anis, agite suavemente e deixe em infusão mais 24 horas.
Filtragem e mistura
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Coe a infusão usando um passador fino ou filtro de café para eliminar sólidos.
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Misture a infusão com xarope simples (1,55 L) e água filtrada (830 ml) para ajustar a doçura e atingir aproximadamente 20 % Alc./Vol.
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Mexa bem, engarrafe e desfrute.
LICOR DE PERA E ANIS ESTRELADO ARTESANAL LICORERO 96
Ingredientes
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8 peras Anjou, maduras
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4 anis estrelado
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750 ml de Licorero 96
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1,55 L de xarope simples
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830 ml de água filtrada
Esta receita rende aproximadamente 4 garrafas de 750 ml. Para uma única garrafa, divida todos os ingredientes por quatro: 2 peras, 1 estrela de anis, 180 ml de Licorero 96, 200 ml de água filtrada e 370 ml de xarope.
Instruções
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Retire o caroço das peras e corte-as em pedaços pequenos.
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Coloque as peras num frasco grande com fecho hermético juntamente com 750 ml de Licorero 96.
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Deixe em infusão num local fresco e escuro durante 24 horas.
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Adicione as 4 estrelas de anis, agite suavemente e deixe em infusão mais 24 horas.
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Coe a infusão com um passador fino ou filtro de café para eliminar todos os sólidos.
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Misture a infusão filtrada com o xarope simples (1,55 L) e a água filtrada (830 ml).
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Mexa bem, engarrafe e desfrute.
Detalhes técnicos
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Tempo de preparação: 10 minutos
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Tempo de infusão: 48 horas
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Graduação alcoólica aproximada: 20 % vol.
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Rende: aprox. 3 litros (4 garrafas de 750 ml)
