Absinto Artesanal: O Ritual da Fada Verde
O absinto é o licor mais lendário da história, famoso pela sua cor esmeralda e pela sua potência espiritual. Elaborá-lo em casa requer respeito pela botânica e uma base alcoólica inigualável. Graças a LICORERO 96®, podemos realizar uma extração profunda das tujonas do absinto, conseguindo um elixir autêntico e complexo.
A Santíssima Trindade (Ingredientes)
- 500 ml de LICORERO 96®
- 30 g de Absinto seco (Artemisia absinthium) - É a alma amarga.
- 20 g de Anis verde em grão.
- 20 g de Funcho seco.
- Para a cor e aroma final: 5 g de hortelã, 5 g de cidreira e um pouco de casca de limão.
- 200 ml de água pura (para ajustar a potência no final).
INSTRUÇÕES DE ELABORAÇÃO
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Maceração Maior: Introduza o absinto, o anis e o funcho no LICORERO 96®. Deixe repousar num frasco de vidro hermético durante 15 dias num local escuro. O álcool ficará com um tom castanho-esverdeado muito escuro.
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A Filtragem: Filtre o líquido com um coador muito fino ou filtro de tecido para remover as ervas principais.
- Fase de Coloração (O Toque Verde): Adicione a hortelã e a cidreira ao álcool filtrado e deixe macerar apenas 24-48 horas. Isto dará essa cor verde brilhante natural e notas frescas. Filtre novamente.
- A Redução: O absinto é geralmente mantido com uma graduação alcoólica alta (entre 65° e 70°) para preservar os óleos essenciais. Adicione a água pouco a pouco até atingir a potência desejada.
O Ritual de Serviço
Nunca se bebe sozinho. Serve-se colocando um cubo de açúcar sobre uma colher perfurada em cima do copo com absinto, e vertendo água gelada muito lentamente sobre o açúcar. Verá como aparece o "Louche": o licor fica leitoso e opalescente, libertando todos os seus aromas.
Detalhes Técnicos
- Dificuldade: Especialista.
- Maceração: 17 dias no total.
- Resultado: Licor amargo, potente e herbáceo.
