A nova versão da framboesa: Limoncello Evoluído
Um digestivo italiano cítrico com um toque doce de framboesa. O Limoncello é tradicionalmente consumido puro após as refeições, mas esta versão rompe com o estabelecido. É ousado, vibrante e perfeito tanto para desfrutar frio como para ser a base de um Spritz sofisticado, extraindo cada nota aromática graças à pureza do LICORERO 96®.
Ingredientes
- 700 g de framboesas frescas (bem lavadas)
- 8‑10 limões (só a casca)
- 750 ml de LICORERO 96®
- 750 ml de xarope simples branco
RECEITA DE LIMONCELLO DE FRAMBOESA
Instruções de Preparação
- Extração Cítrica: Com um microplane ou ralador fino, retire a casca dos limões evitando a parte branca. Misture-a com os 750 ml de LICORERO 96® num frasco hermético.
- Primeira Maceração: Deixe repousar num local fresco e escuro durante 7 dias, agitando o frasco uma vez por dia para libertar os óleos essenciais do limão.
- Incorporação da Fruta: Passada a semana, coe as cascas de limão. Adicione as framboesas frescas ao álcool infundido e triture-as com um pilão ou colher de pau dentro do recipiente.
- Segunda Maceração: Deixe infundir novamente durante mais 48 horas. Verá como o álcool adquire uma cor vermelha intensa.
- Filtragem Final: Coe os sólidos das framboesas usando um coador fino ou uma gaze para garantir um licor limpo.
- Mistura: Adicione o xarope simples, agite bem para homogeneizar e engarrafe.
Dicas do Especialista
- Separação Natural: Sendo um produto artesanal com óleos de limão e polpa de framboesa, é normal que apareça alguma separação após o repouso. Basta agitar antes de servir.
- Temperatura: Tal como o Limoncello clássico, este licor é desfrutado ao máximo se for guardado no congelador.
Detalhes Técnicos
- Tempo total de infusão: 9 dias
- Graduação aproximada: ~47,5 % vol.
- Rendimento: 1,5 Litros aprox.
- Base recomendada: LICORERO 96®
