Uma Combinação Pouco Ortodoxa
A inesperada mistura de pera Anjou e anis estrelado resulta num licor único e versátil, ideal tanto para ser apreciado puro como para ser combinado em coquetelaria de autor. Esta receita rende aproximadamente 3 litros, perfeito para criar 4 garrafas de 750 ml e partilhar. Tudo com a garantia de pureza de LICORERO 96®.
Ingredientes
- 8 peras Anjou maduras
- 4 estrelas de anis estrelado
- 750 ml de LICORERO 96®
- 830 ml de água filtrada
- 1,55 L de xarope simples
Quer fazer apenas uma garrafa? Divida os ingredientes por quatro: 2 peras, 1 estrela de anis, 180 ml de LICORERO 96®, 200 ml de água e 370 ml de xarope.
LICOR DE PERA E ANIS ESTRELADO
Instruções
- Preparação da fruta: Retire o caroço das peras e corte-as em pedaços pequenos para facilitar a extração do sabor.
- Maceração Fase 1: Coloque as peras num frasco grande hermético com os 750 ml de LICORERO 96®. Deixe repousar num local escuro durante 24 horas.
- Maceração Fase 2: Adicione as 4 estrelas de anis ao frasco, agite suavemente e deixe em infusão por mais 24 horas. (Não coloque o anis desde o início para evitar que domine demasiado).
- Filtragem: Coe a infusão usando um filtro de café ou pano fino para obter um líquido cristalino.
- Mistura: Combine a infusão com o xarope e a água filtrada. Mexa até integrar completamente.
- Engarrafamento: Sirva em garrafas limpas e deixe repousar um par de dias antes de consumir para que os sabores se acentuem.
Detalhes Técnicos
- Preparação: 10 minutos
- Infusão total: 48 horas
- Graduação aproximada: 20% vol.
- Rendimento: 4 garrafas de 750 ml
