Um toque rápido de fruta e especiarias
Este licor combina o sabor ligeiramente resinoso das bagas de zimbro com a suculência das ameixas e amoras. O resultado é um perfil único que evoca o tradicional “sloe gin”, mas adaptado para estar pronto em apenas 24 horas graças à eficiência do LICORERO 96®.
Ingredientes
- 6-8 ameixas escuras (maduras)
- 8-12 amoras frescas
- 8-12 bagas de zimbro (pode usar até 1/8 de chávena para um perfil mais ginebrado)
- 2 cravinhos
- 2 bagas de pimenta-da-jamaica (allspice)
- A casca de 1 lima (sem a parte branca)
- 300 ml de LICORERO 96®
- 300 ml de água filtrada
- 120 ml de xarope simples branco
LICOR DE AMEIXA E AMORA (ESTILO SLOE GIN)
Instruções de Preparação
- Preparar os aromáticos: Rale a casca da lima com um microplane. Combine a casca com as bagas de zimbro, os cravinhos e a pimenta-da-jamaica num almofariz e esmague-os ligeiramente para libertar os seus óleos.
- Fase da Fruta: Corte as ameixas em rodelas finas (descartando o caroço). Coloque-as num frasco grande de vidro juntamente com as amoras e a mistura de especiarias esmagadas.
- Infusão: Adicione os 300 ml de LICORERO 96®. Use um muddler ou as costas de uma colher de pau para esmagar bem a fruta no álcool.
- Maceração Expressa: Feche o frasco e agite com energia. Deixe repousar num local fresco e escuro durante 24 horas.
- Filtragem: Coe a infusão com um coador fino ou uma gaze para eliminar os restos de fruta e especiarias.
- Diluição e Finalização: Misture a infusão resultante com a água filtrada e o xarope simples. Mexa bem até o licor ficar homogéneo.
Dicas do Especialista
- Procura um toque mais "Gin"? Aumente a quantidade de bagas de zimbro para 1/4 de chávena. O sabor será mais seco e botânico.
- Apresentação: Este licor destaca-se pela sua cor rubi profundo. Sirva-o num copo com bastante gelo e um toque de água tónica.
Dados Técnicos
- Preparação ativa: 15 minutos
- Maceração: 24 horas
- Graduação final: ~40% vol. utilizando LICORERO 96®.
- Rende: Aprox. 700 ml.
