Decadência líquida: Chocolate Puro
Com nibs de cacau biológicos e baunilha natural, esta receita capta a riqueza do cacau autêntico para o transformar num licor sofisticado. É a base perfeita para cocktails de sobremesa ou para desfrutar puro. Graças à máxima pureza do LICOREIRO 96®, conseguimos extrair os óleos essenciais do cacau sem impurezas.
Ingredientes
Para a infusão inicial:
- 320 g de nibs de cacau (aprox. 4 chávenas)
- 1 vagem de baunilha natural
- 750 ml de LICOREIRO 96®
Para a calda de açúcar mascavado:
- 240 g de açúcar mascavado (aprox. 3 chávenas)
- 720 ml de água filtrada
LICOR DE CHOCOLATE E BAUNILHA
Instruções de Preparação
- Preparar a baunilha: Abra a vagem de baunilha longitudinalmente com uma faca para expor as sementes aromáticas no interior.
- Maceração: Num recipiente grande com fecho hermético, misture os nibs de cacau, a vagem aberta e os 750 ml de LICOREIRO 96®.
- Tempo: Guarde o frasco num local fresco e escuro durante 1 semana. Agite suavemente a cada dois dias.
- Filtragem crítica: Coe a infusão usando um filtro de café. Este passo é fundamental para eliminar as partículas finas do cacau e obter um licor sedoso.
- Preparar a calda: Dissolva o açúcar mascavado na água em lume brando. Uma vez dissolvido, retire e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente.
- Mistura final: Combine a infusão de cacau com a calda fria. Mexa bem para integrar os sabores.
- Engarrafamento: Sirva em garrafas limpas. Este licor melhora se o deixar repousar mais alguns dias antes de provar.
Detalhes Técnicos
- Dificuldade: Média
- Tempo de infusão: 1 semana
- Base recomendada: LICOREIRO 96®
- Graduação aproximada: 25% vol.
- Rendimento: 1,9 Litros aprox. (Perfeito para oferecer)
