Um golpe com caráter
O gengibre é a alma da coquetelaria moderna. Esta receita permite criar um licor potente e vibrante, perfeito para adicionar aquele toque picante às suas criações ou reinventar o clássico Moscow Mule. Graças à alta graduação de LICORERO 96®, conseguimos extrair até à última nota aromática da raiz fresca.
Ingredientes
- 150 g de raiz de gengibre fresco
- 1 vagem de baunilha, aberta longitudinalmente
- 750 ml de LICORERO 96®
- 600 g de açúcar branco
- 720 ml de água filtrada
Nota: O açúcar e a água serão utilizados no final da maceração para preparar a calda simples que equilibrará a potência do gengibre.
Instruções
- Prepara o gengibre: Raspa a pele com uma colher e corta-o em rodelas finas ou pedaços pequenos para maximizar a superfície de contacto.
- Combina o gengibre, a vagem de baunilha e 750 ml de LICORERO 96® num recipiente hermético grande.
- Deixa infundir 24 horas. Após este tempo, retira a baunilha para que não eclipse o sabor principal.
- Deixa macerar apenas o gengibre durante 7 a 10 dias mais num local escuro, agitando suavemente a cada dois dias.
- Coa a infusão usando um filtro de café ou coador fino.
- Prepara a calda: Aquece a água com o açúcar até que se dissolva, deixa arrefecer completamente e mistura-a com a tua infusão em proporção 1:1.
- Engarrafa, etiqueta e deixa repousar alguns dias antes de usar.
Detalhes técnicos e Conselhos
- Intensidade: Este licor é muito potente. Com 15-30 ml costuma ser suficiente para transformar qualquer cocktail.
- Tempo de preparação: 15 minutos (manutenção de 8-11 dias).
- Graduação: ~40% vol. aprox. (dependendo da diluição final com LICORERO 96®).
- Rende: Aproximadamente 1,4 litros.
