Licor de Café: Intensidade e Carácter
O licor de café é um pilar da sobremesa. O segredo para que não seja apenas "álcool com café" está na qualidade do grão e numa extração limpa. Usando LICORERO 96®, conseguimos dissolver os óleos essenciais do café sem amargores indesejados.
Ingredientes
- 150 g de café em grão (torra natural, preferencialmente variedade Arábica)
- 500 ml de LICORERO 96®
- 700 ml de água filtrada e 400 g de açúcar (para a calda)
- Opcional: meia vagem de baunilha ou um pedaço de chocolate negro
Instruções
- Maceração: Introduza os grãos de café (ligeiramente esmagados, não moídos) no álcool durante 10 dias num local escuro.
- Calda: Prepare uma calda densa com a água e o açúcar, deixe arrefecer.
- Mistura: Filtre o álcool (a cor será quase preta) e misture-o com a calda.
- Repouso: Deixe assentar 15 dias antes de consumir. Servir muito frio.
