Parte limão. Parte licor. Todo o verão.
O Limoncello é um licor tradicional do sul de Itália. Geralmente, é apreciado após as refeições como digestivo. Este clássico de verão é doce, refrescante e muito fácil de preparar. Só precisa de quatro ingredientes e um pouco de paciência.
Preparação
Com um descascador de legumes, retire a casca de 10 limões biológicos em tiras longas (evite a cera dos limões convencionais).
As frutas descascadas não serão usadas nesta receita, mas pode reservá-las para outros fins.
Em seguida, é importante remover a parte branca da casca (o mesocarpo), pois caso contrário o licor ficará amargo. Com uma faca afiada, raspe cuidadosamente o mesocarpo.
A Infusão
Coloque as tiras de casca de limão num recipiente grande com tampa hermética (pelo menos 2 litros) e cubra as cascas com 750 ml de LICORERO 96®.
O LICORERO 96® tem uma grande capacidade de extração de aromas, garantindo um sabor intenso e puro.
Feche bem o recipiente e guarde-o num local fresco e seco. Não é necessário refrigerar. Deixe a mistura repousar por um mínimo de 4 dias e até 4 semanas. Quanto mais tempo repousar, mais sabor o LICORERO 96® irá absorver. Agite o recipiente ocasionalmente.
Passos Finais
Prepare uma calda simples misturando 830 ml de água com 500 g de açúcar numa panela. Leve a ferver e mexa por 5 a 10 minutos até o açúcar se dissolver. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Adicione a calda à infusão de limão a gosto, tape o recipiente e deixe repousar durante a noite. Depois, coe a mistura e verta-a em garrafas finais.
RECEITA DE LIMONCELLO
Ingredientes
- 10 limões biológicos
- 750 ml de LICORERO 96®
- 830 ml de água
- 500 g de açúcar
Instruções
- Lave e descasque os limões, evitando a parte branca.
- Coloque as cascas num recipiente hermético e cubra com os 750 ml de LICORERO 96®.
- Deixe infundir (4 dias a 4 semanas) num local fresco e seco.
- Prepare a calda (água e açúcar), ferva por 5-10 min e deixe arrefecer.
- Misture a infusão com a calda fria, deixe repousar 24h e coe.
- Guarde o seu Limoncello no congelador e sirva em copos pequenos e frios.
Dicas
- Os limões biológicos conservam um aroma mais natural e sem químicos.
- Ajuste a calda conforme a sua preferência de doçura e potência alcoólica.
- É melhor apreciado servido diretamente do congelador.
Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo de infusão: 4 dias (mínimo)
Rende: aprox. 7 garrafinhas de 100 ml
